As Landras dos Fornos do Castromão

O mistério dos fornos do Castromão:

Não faziam cerâmica,
 cozinhavam landras

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Uma análise revela vestígios de ácido oleico e compostos de origem vegetal, o que abre a possibilidade de que eles tenham sido usados para processar alimentos

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No coração de Celanova, rodeado de densa folhagem, esconde-se o povoado castrejo de Castromão. É um velho conhecido da arqueologia galega desde os anos 60, altura em que realizou as suas primeiras escavações. Um dos achados mais notáveis ​​dessa campanha foi a descoberta de várias peças com grelhas perfuradas que, na época, foram interpretadas como fornos cerâmicos da Idade do Ferro. Tal é o interesse destas peças, que o seu estudo continuou nas décadas seguintes e chega aos nossos dias. Aliás, acaba de ser publicado no Journal of Archaeological Science: Reports um estudo onde são analisados ​​10 fragmentos de fornos modulares dos sítios Castromão e Fontela. Ao contrário do que os pesquisadores esperavam, foram detectados vestígios de óleos e outros compostos, todos de origem vegetal. Isso abre a porta para fornos serem usados ​​para processar alimentos e não cerâmica, como se pensava anteriormente.

"O ácido oleico está presente em muitas plantas, mas concentra-se principalmente em frutas como as nozes", explica o arqueólogo Andrés Teira-Brión, atualmente na Universidade de Oxford com uma bolsa Marie Curie. Como explica o investigador, de todos os frutos possíveis - como a noz, mas também o castanheiro -, os restos vegetais que aparecem com maior frequência e massa neste tipo de povoamento são as bolotas. Na verdade, eles contêm uma proporção de ácido oleico próxima às azeitonas. Perante estes resultados, a equipa acredita que a origem mais provável destes óleos essenciais detetados nos fornos poderá ser o processamento de landras.

Essas frutas podem sofrer uma ampla gama de transformações. Entre os que Teira-Brión lista estão a secagem antes do armazenamento, para poder consumi-los ao longo do ano; também a torrefação para eliminar o amargor produzido pelos taninos – composto presente nas bolotas – e facilitar seu consumo direto; ou ainda a preparação de diferentes preparações alimentares como o famoso pão de bolota. “Todos estes processos podem produzir a libertação dos óleos que impregnavam os fornos de Castromão. Sabemos que eram usados ​​para transformar alimentos vegetais, mas ainda não sabemos a sua utilização específica”, admite o investigador.

Non se empregaban para cocer cerámica

Do que xa están seguros é de que non se empregaban para cocer cerámica, como inicialmente se pensaba. Segundo os resultados recollidos no estudo, os fragmentos analizados acadaron temperaturas inferiores ás que se necesitaba para a fabricación de cerámica nese período. De todas formas, Teira-Brión cre que o foco non se pode poñer aquí: “O que destaca deste traballo non é desmentir que os fornos de Castromao se utilizasen para cocer cerámica, senón que resalta a importancia das landras como un recurso alimenticio clave para estas comunidades”. A este respecto, o experto vai máis alá dunha interpretación simple, que expoña o importante que era recolectar, transformar e consumir estes froitos. O verdadeiramente salientable a ollos de Teira-Brión é a forma na que estas comunidades castrexas xestionaban a paisaxe para protexer as carballeiras das que se abastecían.

Além disso, este estudo é, de certa forma, pioneiro. É a primeira vez na Europa que análises de química orgânica são realizadas neste tipo de forno. “Não temos conhecimento de nenhuma outra pesquisa com análise de conteúdo desses objetos, mas fazemos com vasos de cerâmica”, aponta o coautor do estudo. Os resultados das análises permitiram uma interpretação dos possíveis usos dos fornos na Idade do Ferro já que, até agora, as hipóteses eram baseadas no que o contexto sugeria aos pesquisadores. Desde então, as conclusões alcançadas neste estudo foram completamente inesperadas. "Eu estava surpreso. Pensei que os fornos pudessem ter mais do que uma utilização, mas tanto no caso dos fornos de Castromao como dos fornos da Fontela os resultados foram muito consistentes, e nem sempre é assim”, acrescenta.

Uma pesquisa de mais de 10 anos

Embora o estudo seja recente, Teira-Brión se dedica a essa pesquisa há mais de 10 anos. Por volta de 2010, juntamente com a equipa de Josefa Rey, investigadora da Universidade de Santiago (USC), decidiram reconstruir experimentalmente os fornos de Castromao. Nas palavras de Teira-Brion: "Um dos objetos mais significativos da Idade do Ferro". A princípio, eles foram considerados a única estrutura conhecida e distinta para fazer cerâmica. E é por isso que, ao longo destes anos, têm vindo a experimentar estes fornos: desde a confecção propriamente dita de peças cerâmicas a diferentes formas de cozedura. Para isso contaram com a participação do oleiro Tomás López, de Gundivós. "Criamos algumas réplicas para saber se realmente funcionavam como fornos", diz o arqueólogo da Universidade de Oxford.

Embora tecnica e formalmente sejam semelhantes aos fornos de cerâmica, seu último estudo mostrou que eles não foram destinados a essa utilidade. Mesmo assim, durante seu longo processo de experimentação, eles tentaram todos os tipos de usos. Por exemplo, eles tentaram fazer três ou quatro lotes de cerâmica. Além disso, seria usado para fazer pão. "Nós cozinhamos peixe e uma parte da cerveja maltada neles. Eles são realmente utilizáveis ​​de várias maneiras, por isso os experimentamos. Isso nos permitiu ver os fornos de várias maneiras. Ainda assim, não temos dados sobre o uso de concreto. Outra coisa é a interpretação que fazemos delas”, esclarece a pesquisadora.

No entanto, o trabalho não termina aqui. O próximo passo é dar luz verde a um documentário que gravam há mais de 10 anos sobre o processo de recriação dos fornos de Castromão. E, claro, continue experimentando. A presença de ácido oleico, provavelmente proveniente do processamento de bolotas, nos fragmentos analisados, dá uma pista para onde a investigação deve ser direcionada. Aliás, nos fornos recriados já se cozinharam o clássico pão de bolota, assim como o misto. "Seu uso específico é difícil de descobrir", insiste Teira-Brión. Mas os espíritos não param e a ciência também não. A vontade de continuar a pesquisar os fornos de Castromão é comparável à de há 10 anos.

Fonte: GCiencia  
  

Artigo:   

Teira-Brión A., Kaal, J., Lantes-Suárez, O., Oliveira C., Rodríguez-Corral, J.  Romero-Vidal, N. & Rey-Castiñeira, J. (2023): "Shared technologies for pottery and acorns processing? Multidisciplinary and functional approach to modular kilns" Journal of Archaeological Science: Reports Nº 48 DOI: 10.1016/j.jasrep.2023.103877

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